ATELIER 303
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2012
2012.01.15 Sunday 08:25

2011年の終わり
遠い夢の中の出来事のような気がします

あたらしい年のはじまりは
日常のように穏やかで
あたりまえの日々に感謝をしながら過ごしていきたいと思います

今年もどうぞよろしくお願い致します

先日
お店で使っていた医療棚をつれて帰りました

ひっそりと壊されてしまった鎌倉の古い医院の棚
多くの人に見てもらいたがっているような気がして
５年前に部屋に運んでから
たくさんの人に出会い
時を刻んできました


ゆれるような硝子の向こう側に303号室の部屋が見えるようで
あたたかな気持ちになります





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303号室の部屋から
2011.12.27 Tuesday 07:53
 大切な家族や人たちと過ごすクリスマスの休日

最後に303号室に会いにたくさんの方にいらしていただいて
本当にありがとうございました


同じ季節や時間を過ごしながら
言葉では言い尽くせない気持ちを
この小さな部屋で共有できたこと
本当に大切な大切な時間でした


303号室の空気と香り
小さな部屋でのあたたかな時間を
心の片隅に残してくださったら
嬉しく想います




最後にパンの日の風景を作ってくださり
そして最後のお客さまとなった
ON TEH DISHのあやかさん
Muy-ricaののりこさん

この部屋に寄りそうマフラーを織ってくださったTissageのりさこさん


この部屋での大切なたくさんの出会いに感謝致します

TissageのマフラーはON THE DISHで
冬の景色の間
ご紹介されるそうです

大切な場所でまた出会えることを楽しみにしています



ここで紡がれた時間が
いつかまたあたらしい扉を開けることに繋がればと思っています

日々のこと
古い物たちとの出会いなど
またゆるやかにこちらで綴っていきますので
お時間のある時
どうぞご覧になってくださったら嬉しいです

５年間
本当にありがとうございました

たくさんの感謝の気持ちを込めて


ATELIER 303

























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パンのある風景
2011.12.20 Tuesday 19:00
 ATELIER303で１周年の日から２年間
毎月第４土曜日に
焼きたてのパンを届けてくださっていたIyaさん

美しいパンの並ぶ風景は
いつまでも消えることなく心の中に残っています

iyaさんは横浜山手にON THE DISHとして空間を作り
毎週303の営業日と重なる金曜日と土曜日にその扉を開けています

そして最後に
パンのある風景を眺めたく
願いを叶えて頂いて23日の金曜日に303で限定で焼いて頂いていた
fromage303のパンとstollen(シュトレン）、
そしてMuy-ricaの冬のジャムを並べさせて頂けることになりました

303号室の部屋とともに
心の中にいつまでも残る風景になってくださったら嬉しいです


stollen  シュトレン

ドイツで生まれたクリスマスをお祝いするための伝統的な発酵パン菓子です
クリスマスまで少しずつ切り分けて温かい飲み物やワインとともに

fromage 303  フロマージュ303

胡桃いっぱいの生地に
シュレッドタイプのモッツァレラチーズがたっぷり入った
iyaさんとのお話の中から生まれた303限定販売のパン
カリカリに溢れたチーズも美味しいです

アーモンドプラリネ

ローストしたアーモンドに
てんさい糖で作ったキャラメルを加えてペーストに
パンに冷たいバターとともに
お料理にも

ヴァンショー・アップル

赤ワインにスパイスと香りよい柑橘で作った
ヴァン・ショーの香りを閉じ込めた深いルビー色の林檎のコンポート

温めて冷たいバニラアイスと
クリスマスや冬のデザートに

fromage303は23日のみの販売になります
stollenとジャムは24日も販売の予定ですが
数に限りがありますのでなくなり次第終了になります

24日のクリスマスイヴは最後の303の日になりました
あたたかいお茶をご用意してお待ちしています
どうぞゆっくりいらしてください
皆さまのお越しを心よりお待ちしています
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Noël
2011.12.19 Monday 18:08

ノエルの物語の中へ迷い込んだような
木枯らしと銀杏の葉が雪のように舞う幻想的な風景でした

たくさんの方に足をお運び頂きまして
ありがとうございました


小さな頃の記憶の中の
お話の中に出て来た風景

おいしい焼き菓子とあたたかなお茶
夕暮れの森にはしんしんと雪が積もり
小さな窓から溢れるあたたかな灯り

ficel.のうのさんと
TE HANDELの加瀬さんが
形にしてくれました

森の中に静かに積もる雪のように深く
心にいつまでも残ってくださったらと思います

またこの部屋であたたかな思い出を紡ぐことができました
本当にありがとうございました




_RIM1412.JPG



そして
来週はこの部屋で過ごす最後の２日間になりました

最後に
この部屋でパンを並べていた風景をもう一度心に残したく思っていました

ノエルの贈り物のように願いが叶って

ON THE DISHのパンとシュトレン
Muy-ricaの冬のジャムを並べさせて頂けることになりました

年末のお忙しい中になりますが

お時間がありましたらぜひいらしてください

心よりお待ちしています

※詳細はまたお知らせ致します















































































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Noël
2011.12.15 Thursday 09:28
 
先週末２日間
冷たい風の中
たくさんの方に足を運んで頂きまして
本当にありがとうございました
この部屋を心に焼き付けてくださるように訪れてくださり
ゆっくりとお話しできてあたたかな時間でした

16日（fri)はficel.のノエルの焼き菓子が届きます


Noël　
ーノエルの物語ー

小さな頃に出会ったノエルのお話の中に出てくる
焼き菓子やあたたかな飲み物の出てくる風景は
いつまでも心の中に残っています

ficel.の焼き菓子たちや
TE HANDELの冬のお茶が
ノエルに想いを馳せるお茶の時間に
そしてあたたかな記憶になってくださったら嬉しいです



Biscuit aux noël　
胡桃生地のシンプルなクッキーと
ココア生地にチョコとピスタチオの灯りを灯したクッキー
スウェーデンのアンティークのもみの木型を使って焼き上げています
ティーハンデルのティーバックのお茶と紅茶の入れ方のrecette(レシピ）を添えています
小さなお茶の時間や贈り物に

RECOLTE(レコルト）
オーガニックのドライフルーツとナッツがたっぷり入った生地に
アールグレイとキルシュの香りが漂う贅沢なケイク
今回は1/2cutでクリスマスの贈り物用にお包み致します


栗の渋皮煮タルト
ヘーゼルナッツのタルト台にフィナンシェ生地を流し
栗の渋皮煮をのせて焼き上げています
渋皮煮は自家製ではありませんが
たくさんの方にお声を頂き焼いて頂けることになりました

胡桃のタルト台に暖炉の灯火のような赤いジャムを敷き
ブランケットのようにやわらかなアーモンドクリームを流し
３種のナッツを載せたタルト
冬の森の雪景色のような
木の実や木々に雪が積もっている風景を形にした焼き菓子です

ジンジャーシロップ　
高知産の生姜を皮ごとすりおろし
きび砂糖、シナモン、月桂樹、砕いた黒胡椒、
国産レモン汁とともにじっくり煮詰めています
今回も青森産の林檎の蜂蜜を加えています
ワインに入れてヴァンショーにしたり、紅茶に入れたり
デザートに添えたり
木枯らしの吹く寒い日に体を温めてくれます

その他
小さな焼き菓子やワインに添えるクラッカーなど
ノエルまでのひとときを愉しむお菓子を揃えてお待ちしています


皆様のお越しを心よりお待ちしています

※TE HANDELのS缶は完売致しました
ありがとうございました
冬の紅茶とL缶のグレイ色が少し届きます

※焼き菓子は土曜日も販売致しますが
数に限りがありますのでなくなり次第終了になります





















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